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铁板饭

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铁板饭的铁板导热快、散热缓慢,可以迅速锁住肉菜的鲜味,以及避免在长时间高温烹煮过程中导致的营养破坏。铁板饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称,辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料,是快餐饮食中的佳品。铁板饭的酱料很重要,铁板饭简单方便,饭是蒸熟的,菜品提前炒好的,主要靠酱料来提味。所以铁板饭的出餐快,且因铁板的特性,可以长期保持温度,是特别适合冬季的一款美食。


培训内容

火腿铁板饭、牛肉铁板饭、鸡肉铁板饭、鸡蛋虾仁铁板饭等


培训课程

铁板的操作使用方法

米饭的处理和制作

配料的处理方法

酱料的制作

炒制的技巧与方法


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