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豆皮

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“三鲜豆皮” 是武汉人早点的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。三鲜豆皮最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。豆皮色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。正宗的武汉三鲜豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。



培训内容

三鲜脆皮豆皮 三鲜五香豆皮 三鲜卤水豆皮等


培训课程 

三鲜豆皮的制作方法配方

三鲜豆皮的材料准备与制作

豆皮的浆料制作技巧与实操

糯米与其他米的配比和泡发要求

糯米的蒸制火候、软硬度控制

成品豆皮的反复操作练习


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