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汤包

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汤包又叫灌汤包,是一种传统特色小吃。灌汤包的汤汁是由猪皮和汤汁熬制的皮冻,然后在包在面皮里,经过高温的蒸制而成,吃汤包很有讲究:轻轻移、慢慢提、先开窗、再喝汤,细心品味全吃光。汤包蒸熟后馅成球浮在汤中,吹口气馅芯能在汤中打转,汤鲜肉嫩,滋味鲜美,佐以细姜丝、陈醋、酱油等,吃起来颇有喷香可口、沁人心脾的特有滋味。



培训内容:

鸡汁鲜肉灌汤包 骨汁鲜肉灌汤包 三鲜灌汤包 虾仁灌汤包


培训课程:

面粉的识别

馅料的制作

蒸包火候的掌握技巧以及注意事项

灌汤包皮的制作以及注意事项

包馅的联系以及技巧

皮冻的制作

各种调料的认识及采购信息


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